Ricetta dei muffin allo yogurt

Ingredienti per circa 20 muffin:

• 125 gr di yogurt a temperatura ambiente;
• 75 gr di farina;
• 50 gr di frumina o fecola di patate;
• 1 uovo a temperatura ambiente;
• 70 gr di zucchero;
• 50 ml di olio di semi
• buccia grattugiata di 1 limone;
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

• In una ciotola mettere uova, olio, yogurt e buccia di limone grattugiata.
• In un altra ciotola mettere farina, fecola, lievito setacciato e zucchero.
• Unire gli ingredienti liquidi alle farine, mescolare con un cucchiaio per pochi secondi in modo che l'impasto si amalgami.
• Distribuire l'impasto nelle formine. Lasciare mezzo cm di spazio tra l'impasto e il bordo delle formine perché cresce moltissimo.
• Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, poi abbassate il forno a 170° per altri 5-10 minuti fino a doratura.
• Lasciate raffreddare e buon appetito!!!
• Si possono conservare per circa 4 giorni in una pellicola alimentare a temperatura ambiente.

Buon divertimento e gustateli a merenda!

Aurora